동네방네 김형규 기자 | 대구 달서구는 계명문화대학교와 협력해 전통 발효음식 문화를 확산하기 위한 '장 담그기 특강'을 운영하고, 오는 1월 12일부터 14일까지 수강생을 선착순으로 모집한다.

 

이번 특강은 계명문화대학교 슬로우푸드조리과와 함께 진행되며, 집에서도 손쉽게 실천할 수 있는 장 담그기 표준 레시피를 배우고 전통 발효음식의 가치를 직접 체험할 수 있도록 마련됐다. 교육은 1월 20일 계명문화대학교에서 진행된다.

 

수강생들은 좋은 메주 고르는 방법부터 소금물 염도 맞추기, 장 담그기 실습까지 장 담그기의 전 과정을 직접 체험하게 된다.

 

특히 이번 특강에서 담근 장은 이후 장 가르기와 장 뜨기 과정을 거쳐 된장과 간장으로 완성되며, 완성된 장은 지역의 어려운 이웃과 나눌 예정이다.

 

신청 대상은 주민등록상 달서구에 거주하는 50플러스세대(50~64세)이며, 모집 인원은 10명으로 수강료는 무료다.

 

이태훈 달서구청장은 “이번 장 담그기 특강이 50플러스세대에게 새로운 체험 기회가 되고, 전통 발효음식에 대한 관심과 이해를 높이는 계기가 되길 바란다”며 “앞으로도 세대 맞춤형 체험 프로그램을 지속적으로 확대해 나가겠다”고 말했다.